Cake ratatouille quinoa

Ingrédients

• 100 g
  de chèvre en bûche ou de feta
• 3
  oeufs
• 500 g
  de ratatouille
• 325 g
  de quinoa cru
• 1 pincée
  de fleur de sel
• 1 pincée
  de piment d'Espelette
• 1 pincée
  d'aromates ciselés : basilic, ciboulette...

Étapes

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans un saladier, fouetter les oeufs et la ratatouille.
• Ajouter le quinoa cru.
• Couper le chèvre (ou la feta) en morceaux et l'ajouter au mélange.
• Chemiser un moule à cake.
• Enfourner 45 min.
• Laisser refroidir avant de démouler. Le cake peut être légèrement friable à la découpe, n'hésitez pas à le laisser au frigidaire pour améliorer sa tenue. Il est très bon à déguster froid !