Gâteau moelleux butternut façon pain d'épice

Ingrédients

• 250 g
  de courge cuite
• 200 g
  de farine T80
• 50 g
  de poudre d'amande
• 70 g
  de sucre complet
• 3
  Oeufs
• 1 c. à c.
  de cannelle en poudre
• 1 sachet
  de poudre à lever
• 1 pincée
  de sel
• 1 c. à c.
  d'extrait de vanille liquide
• 30 g
  d'huile d'olive (ou de purée d'oléagineux, type noisette ou amande)

Étapes

• Cuire la courge à la vapeur. Préchauffer le four à 180°C
• Mixer 250 g de courge, les oeufs, l'huile et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs et mixer ou mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Chemiser un moule rond, diamètre 22 cm et enfourner 30 à 40 min à 180°C (lame de couteau sèche).