Pancake de quinoa

Ingrédients

• 160 g
  de quinoa
• 3 càs
  de graines de lin (brunes pour plus de polyphénols)
• 120 g
  de lait végétal au choix
• 120 g
  d'eau
• 10 g
  d'extrait de vanille (optionnel)
• 1 pincée
  de sel
• 15 g
  de sucrant : miel, sirop d'érable, sirop d'agave (optionnel)
• 10 g
  de jus de citron
• 1
  sachet de poudre à lever (levure chimique, bicarbonate...)

Étapes

• Faire tremper le quinoa minimum 1h. Le rincer avant utilisation.
• Mixer tous les ingrédients, excepté la poudre à lever.
• Ajouter la poudre à lever et mixer finement jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse (texture pancake).
• Chauffer et huiler à l'huile d'olive une poêle/crêpière en acier.
• Cuire 3 min sur chaque face.